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2013-9-13 19:14 上傳
材料----1
＊發魷魚 .............. 2條
＊乾紅辣椒 ............ 8枝
＊油 .................. 3杯
＊薑屑 .............. 1小匙
＊花椒粒 ............ 1小匙
＊蒜屑 .............. 1小匙
材料----2
＊醬油 ............... 2匙
＊油 ................. 1匙
＊糖 ................. 1匙
＊鎮江醋 ........... 1/2匙
＊太白粉 ............. 1匙
＊麻油 ............. 1/2匙
作法
１將魷魚刻斜對角花紋，再切一寸寬、一寸半長之菱角塊 狀。
２乾辣椒用濕布擦淨，切成半寸長，辣椒仔挖出。
３炒鍋中燒熱油三杯，大火中將魷魚炸泡( 約三秒鐘 ) ， 魷魚捲成筒狀即撈出瀝乾油漬。
４炒鍋中燒熱三匙油，放入乾辣椒段炸至黑褐色，
５加入薑屑、蒜屑、材料2，大火炒至黏稠，
６倒入魷魚捲，迅速 拌炒，淋一湯匙熱油即裝盤。
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