果醬夾心餅乾.jpg (22.47 KB, 下載次數: 0)
2013-9-7 19:07 上傳
【材 料】
1.奶油 210公克
糖粉 100公克
蛋黃 80公克
香草精 適量
2.低筋麵粉 320公克
蛋黃 1個
餅乾壓模 數個
塑膠袋 1張
【做 法】
1 奶油與糖粉拌勻後稍微打發，將蛋黃分次加入拌勻，再加入香草精拌勻。將材料2中的蛋黃打散備用。
2 麵粉過篩後置於工作檯上築成粉牆，將作法1往中間倒入，再用雙手按壓、拌勻成麵糰。
3 將麵糰放在1張割開的塑膠袋上，先撒少許麵粉，再將麵糰桿成0.4公分厚，用壓模壓出形狀，每2片為一組，其中1片刷上蛋黃(可幫助餅乾黏合)當做下層，另1片用較小的壓模壓成中空狀當做上層，將2片相疊，並在中空處填入果醬。
4 將處理好的餅乾放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黃色即可(約14～18分鐘)。
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