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標題: 葛雷特小餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-9-7 19:07
標題: 葛雷特小餅

【材　料】
無鹽奶油  150公克
糖粉  60公克
鹽  1公克
蛋黃  2顆
檸檬果醬  40公克
低筋麵粉  200公克
泡打粉  1公克
杏仁粉  20公克
蛋液  50公克

【做　法】
1 無鹽奶油軟化後，加入過篩的糖粉，再加入鹽一起打至鬆發變白，然後將蛋黃一個一個分次加入混合均勻。
2 加入檸檬果醬拌勻，再繼續加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉一起攪拌均勻，即為麵糰。
3 將作法3的麵糰放入塑膠袋中，利用桿麵棍桿成約0.5公分厚的麵皮，放入冰箱冷藏至變硬。
4 將作法4冰硬的麵皮取出，利用圓形模型壓出數個形狀排入烤盤，並使用叉子在表面畫出上下左右的交叉直線條痕。
5 在作法5的麵皮上塗抹蛋液後，放入烤箱上層，以180℃約烤約20分鐘即完成。

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