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標題: 菇皇扒海參 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-9-5 19:29
標題: 菇皇扒海參

★特色：同樣利用靈芝菇特有的咬勁及脆感，搭配港式扒海參的烹調手法，呈現類似紅燒鮑魚的口感，要訣是用上湯來入味，才能讓靈芝菇帶有鮑魚的鮮甜滋味。

　★做法：

　１.靈芝菇100ｇ（約2～3朵）川燙後，取中間最厚的部位，切成1公分厚片狀，用上湯及少許蠔油拌炒入味。

　２.海參20ｇ川燙後用熱蠔油汁浸泡5分鐘入味，西蘭花50ｇ洗淨川燙後，同樣以高湯拌炒入味。

　３.將所有材料入盤後，淋上用蠔油勾芡的高湯即可。

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