涼拌海蜇皮.jpg (21.63 KB, 下載次數: 4)
2013-9-4 18:52 上傳
雞胸肉 1/2個 /海蜇皮 4兩
/小黃瓜 1條 /紅蘿蔔段 1/4杯
鹽 適量 /香油 1大匙 /糖 1/2大匙
/辣椒 1/2條 /蒜泥 1/2大匙
(1)將海蜇皮洗淨浸泡，必須重複數次，
並試吃海哲皮的鹹度，如果咬下去覺得不會太鹹，
就可以撈起瀝乾。海蜇皮的水份可用布巾協助扭乾。
小黃瓜切段，辣椒切末備用。
(2)雞胸肉用水煮熟，撈起待涼後，用手拉絲備用。
小黃瓜段、紅蘿蔔段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，
出水後再將鹽水瀝掉備用。
(3)將所有材料加入調味料(2)拌勻，待入味後即可食用。
作者: peter65499 時間: 2013-9-4 20:28
看起來好好吃!!
作者: mgoii 時間: 2013-9-5 06:30
本帖最後由 mgoii 於 2013-9-5 06:31 編輯
在美國買海蜇大都是用鹽和鹼!?處理,一大片圓圓的海蜇,用塑膠袋裝著封口在超市架上買
大都是簡體字囉,你知的咩~~~阿6製造,一切小心!呵~~
此時,版大提供的作法(1)是很重要的
要泡水換水多次,至無味道後(也就是泡發)切粗條
此時備一鍋冰塊水,再另一鍋水煮略開,即放入並立即關火撈出(會收縮)
入冰塊水中泡至再回漲即可
這步驟就可使海蜇脆口呦! (流口水~~~
在台灣什麼都方便,像這類海鮮食材更是舉手可得!
天不熱不冷,仍然適合吃這樣爽口的美食哦!
作者: 1234hua 時間: 2013-9-20 20:34
好想吃喔~我的最愛~!!
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