Android 台灣中文網
標題: 薰衣草泡芙 [打印本頁]
作者: nono37 時間: 2013-8-27 17:43
標題: 薰衣草泡芙
【材 料】
泡芙1：
鹽 3公克
無鹽奶油 120公克
水 250㏄
泡芙2：
雞蛋 4個
低筋麵粉 150公克
布丁餡1：
白砂糖 50公克
鮮奶 250㏄
布丁餡2：
乾薰衣草花 2小匙
布丁餡3：
玉米粉 10公克
低筋麵粉 15公克
蛋黃 3個
【做 法】
1 泡芙皮材料1放入鍋中煮沸後熄火，加入低筋麵粉並用打蛋器快速攪拌，利用餘溫將麵糊拌炒成不黏鍋的麵糰，放涼至60℃以下，再將雞蛋分次加入(1次1個)並拌勻成光滑的麵糊。
2 麵糊填入擠花袋中，在烤盤上一口氣擠出1小團，每團麵糊的大小要一致且間距要相等，擠好後放入預熱過的烤箱，以200℃烘烤20分鐘即為泡芙皮。
3 布丁餡材料1放入鍋中煮沸後熄火，放入薰衣草花燜泡1分鐘後將花濾掉。
4 布丁餡材料3拌勻備用。
5 1/2份量的作法3倒入作法4中拌勻，再倒回作法3中以小火拌煮至濃稠狀即為布丁餡。
6 烤好的泡芙皮橫切成2半但不要切斷；布丁餡填入擠花袋中，適量地擠入泡芙皮中即可。
作者: CHD88 時間: 2013-8-29 16:11
