Android 台灣中文網

標題: 玫瑰艾力蕾亞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-8-25 09:49
標題: 玫瑰艾力蕾亞

【材　料】
A.沙拉油  119公克
　水  424公克
　鹽  7公克
　奶油  136公克
B.高筋麵粉  339公克
C.全蛋  611公克
D.法式布丁餡  適量
　白巧克力  適量
　乾燥玫瑰花瓣  適量

【做　法】
1 將材料A一起至入鍋內煮沸備用。(不可一直攪拌，只需將油水混合即可)

2 將材料B過篩的低粉加入作法1中，並快速攪拌不可燒焦，即為糊化的麵糊，離火準備散熱。

3 將作法2倒入攪拌鋼中，以槳狀攪拌器以中速拌勻散熱，降溫後分次加入打散的蛋液，使麵糊與蛋液攪拌均勻至當刮刀刮起測試麵糊時，刮刀頂端垂下的麵糊光亮且呈三角形。

4 漿做法3的麵糊裝入擠花袋中，在烤盤上以幾花嘴擠出條狀的泡芙。

5 將作法4放入烤箱中，以上火180℃／下火200℃，烤約20分鐘，烤至泡芙的裂痕與外皮一樣的顏色，沒有水珠時，拿出烤箱。

6 待作法5的泡芙置涼後，從底部挖小洞擠入法式布丁餡，表面抹白巧克力，並沾玫瑰花瓣即可。

歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/)