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2013-8-22 02:37 上傳
喝1碗麻油雞下肚，熱量大約1千多大卡，相當於至少4碗白飯，熱量高的驚人！（攝影／黃志文）
麻油雞可以幫助子宮收縮，且雞肉含有豐富的蛋白質可以幫助體力恢復，油脂則會刺激乳汁的分泌，煮麻油雞時多半會用麻油爆老薑，如此可以發揮薑的功效，如驅寒、疏通經絡。此外，麻油還可以潤滑子宮、促進子宮的收縮；老薑和酒可以強化心臟，幫子宮加速推出惡露，惡露素排乾淨，子宮就容易復原。
營養師趙函穎表示，傳統麻油雞高油脂、高肉類、低纖維，產婦吃多了，會增加身體的負擔。最好生產完兩星期後開始吃麻油雞，可以兩天吃1次，慢慢增加份量。燥熱體質的媽咪比較不適合食用過多麻油雞，容易長疹子或是引發皮膚過敏等不適。
麻油雞料理不卡油
1.料理前雞皮可先去除，避免攝取過多油脂。
2.炒過的麻油較容易上火，建議不爆炒麻油為原則。
3.傳統煮麻油雞時可能會倒進半瓶米酒或半碗麻油，由於麻油與米酒的熱量較高，對於產婦是一大負擔。建議米酒加入10C.C.至20C.C.即可，而麻油約加5至10克足夠。
低卡麻油雞輕鬆做
食材：去皮帶骨雞胸肉60公克、猴頭菇30公克、美白菇30公克、黑麻油1茶匙、老薑2片、甘蔗10公克、紅棗2顆、桂圓5公克、米酒1茶匙=
作法：
1.將帶骨雞胸肉去皮切塊，猴頭菇及美白菇洗淨，老薑切片備用。
2.取炒鍋，加入黑麻油小火爆香薑片，再加入雞肉及米酒稍微翻炒，倒入杯水，放入甘蔗、桂圓、紅棗煮滾再加入猴頭菇及美白菇燉熟。
3.將作法2中的甘蔗及其上的浮油撈除，即可盛碗。
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