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標題: 焦糖瑪奇朵 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-8-18 19:45
標題: 焦糖瑪奇朵

【材　料】
拉式奶泡杯 1組
溫度計 1支
義式濃縮咖啡 30㏄
全脂鮮奶 80㏄
焦糖糖漿 15㏄

【做　法】
1.將義式濃縮咖啡倒入容量約180㏄的咖啡杯中，加入焦糖醬調勻，備用。

2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中，插入溫度計，隔水加熱至約60℃後熄火，蓋上蓋子及濾網，上下快速抽動濾網，把空氣打入鮮奶中，上下抽動約25下後，打開蓋子和濾網。

3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除，留下下方細緻的奶泡備用。

4.取作法3上層的奶泡挖入作法1的咖啡杯，裝至半杯，再緩緩倒入作法3奶泡下方的鮮奶到滿杯。

5.於作法4咖啡杯上方奶泡擠上少許焦糖醬（份量外），隨意畫出線條裝飾即可。

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