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標題: (鮮牛奶禁忌)放入冰箱冷凍 [打印本頁]

作者: 少時sone 時間: 2013-8-14 10:19
標題: (鮮牛奶禁忌)放入冰箱冷凍
夏天炎炎裡，大家都喜歡把牛奶冰凍後飲用。但是牛奶冰凍後，奶中的蛋白質、

脂肪和乳糖等營養物質就會發生變化，出現明顯不均勻的分層現象。

通常上層為含脂肪較多的鬆軟物質，中層是含大量蛋白質和乳糖的白色核心，

下層則是乳固體物質和大部分蛋白質，而周圍緊密而透明的冰晶體。

這種冰凍的牛奶，待解凍後，可出現凝固狀沉澱物、上浮脂肪團，並出現異常氣味等，

其營養價值也隨之下降。存放牛奶的溫度，以不低於0℃—3℃為宜

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