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標題: 威爾第燉飯 [打印本頁]

作者: Shadowii 時間: 2013-8-11 09:44
標題: 威爾第燉飯

材料:Riso Scotti義大利米350公克、無鹽奶油50公克+50公克、洋蔥細丁100公克、洋菇片80公克、美國蘆筍（只取頭端）80公克、帕瑪火腿丁80公克、義大利ORO去皮切丁蕃茄80公克、鮮奶油50毫升、雞高湯1.5公升、白酒100毫升、蝦夷蔥30公克、帕瑪森乾酪60公克

作法:1. 起一鍋熱水，水中加入適量的鹽巴，將蘆筍燙熟後撈起，備用。

      2. 取一厚底平底鍋，先以奶油將洋蔥炒至軟，加入洋菇以及帕馬火腿丁炒香，接著加入Riso Scotti義大利米，拌炒至每顆米
            粒都包覆油脂後，加入白酒燒至酒精揮發，再加入義大利ORO切丁蕃茄拌炒到些微收乾。

      3. 加入雞高湯（邊煮邊攪拌，分次加入高湯）。

      4. 離火，以餘溫拌入奶油塊、帕瑪森乾酪、鮮奶油後，即可盛盤（盛盤後也可再刨上些許起司）。

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