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標題: 檸檬紅蘿蔔蛋糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-8-2 18:25
標題: 檸檬紅蘿蔔蛋糕


【材　料】
高筋麵粉  300公克
杏仁粉  80公克
細砂糖  330公克
泡打粉  5公克
全蛋  350公克
奶油  200公克
鹽  5公克
檸檬汁  50公克
去皮紅籮蔔  300公克
檸檬皮末  10公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。

2 高筋麵粉、杏仁粉、泡打粉一起混合過篩備用。

3 紅籮蔔以果汁機或食物處理機攪打成細末，與檸檬皮末、細砂糖30公克混合均勻備用。

4 將過篩好的粉類材料、鹽、細砂糖300公克與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪打，利用刮刀將底部與邊緣部分不易攪拌到的材料拌出，繼續以慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料與檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。

6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

【備　註】
份量：650g水果條×3條

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