花椒爆炒肚條.jpg (40.78 KB, 下載次數: 1)
2013-7-22 18:39 上傳
材料：
滷熟牛肚200g
調味料：
（A）香油1/2大匙、花椒粒1/2大匙、青蔥2根、大蒜2瓣、紅辣椒1根
（B）紹興酒1大匙、醬油1大匙、糖1/2大匙、清水半杯
（C）太白粉水
做法：
1.先將滷熟牛肚切成0.2cm厚度的長條狀。蔥、蒜、辣椒切好，待用。
2.將炒鍋燒熱後，以小火將調味料（A）依序入鍋中炒香，至蔥段表面微金黃。
3.續將材料（B）及牛肚條加入鍋中，滾燒5分鐘左右，轉大火加材料（C）勾芡即可。
Tips：
1.滷熟肚子，可用牛、羊、豬、魚等或皮、筋類食材做替換，皆是風味可口的選項。
2.若不喜歡花椒粒吃時的礙口，可在滾煮出味後，先用濾網撇掉，醬汁再烹炒肚條。
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