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標題:
花椒爆炒肚條
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作者:
nono37
時間:
2013-7-22 18:39
標題:
花椒爆炒肚條
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2013-7-22 18:39 上傳
材料:
滷熟牛肚200g
調味料:
(A)香油1/2大匙、花椒粒1/2大匙、青蔥2根、大蒜2瓣、紅辣椒1根
(B)紹興酒1大匙、醬油1大匙、糖1/2大匙、清水半杯
(C)太白粉水
做法:
1.先將滷熟牛肚切成0.2cm厚度的長條狀。蔥、蒜、辣椒切好,待用。
2.將炒鍋燒熱後,以小火將調味料(A)依序入鍋中炒香,至蔥段表面微金黃。
3.續將材料(B)及牛肚條加入鍋中,滾燒5分鐘左右,轉大火加材料(C)勾芡即可。
Tips:
1.滷熟肚子,可用牛、羊、豬、魚等或皮、筋類食材做替換,皆是風味可口的選項。
2.若不喜歡花椒粒吃時的礙口,可在滾煮出味後,先用濾網撇掉,醬汁再烹炒肚條。
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