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標題: 黑豆乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-7-19 19:16
標題: 黑豆乳酪蛋糕
材料：
派皮：
牛奶 15公克
消化餅乾  150公克
糖粉  10公克
奶油  30公克

蛋糕部份：
黑豆 30公克
動物性鮮奶油  31公克
奶油起司  314公克
細砂糖  63公克
全蛋  35公克
玉米粉  25公克
牛奶  126公克

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
3.取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
4.奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為麵糊。
5.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中，上面再分散放入黑豆。
6.將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出爐。

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