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標題: 醬滷筍乾 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-7-10 10:45
標題: 醬滷筍乾

【材　料】
筍乾 300公克
沙拉油 30㏄
滷汁A：
水 300㏄
香菇素蠔油 90㏄
米酒 45㏄
味醂 30㏄
砂糖 25公克
麥芽糖 10公克
滷汁B：
香油 30㏄

【做　法】
1.滷汁A混合煮開熄火備用。

2.筍乾取中間段（不要前端有鬚處），以清水浸泡，一直更換水至筍乾還原，將筍乾撕成條狀，再浸泡清水半天撈起瀝乾，再放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。

3.熱一鍋，倒入沙拉油，將作法2的筍乾放入鍋中炒乾，加入作法1的滷汁，以小火拌炒均勻至湯汁收乾入味。

4.起鍋前淋入麻油拌炒均勻即可。

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