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標題: 火紅夏日清爽魚柳 [打印本頁]

作者: goingkkkkk 時間: 2013-7-9 22:47
標題: 火紅夏日清爽魚柳
食材（ 4 人份）
鹹水鱸魚排約200g1片青衣魚片約200g 1片有機紅肉火龍果 1顆翠玉梨 1顆蒜頭
2粒太白粉適量番薯粉適量薑片適量高湯200c.c(若無高湯可用水加柴魚粉代替) 200 c.c

作法
1將鱸魚片、青衣魚片、翠玉梨、紅肉火龍果切為長條塊狀


2將切好的鱸魚魚條與青衣魚條和薑片一同放入碗中，拌攪一下，魚條不會沾上薑味但可去腥
，然後放入鹽、醬油、砂糖、白胡椒粉，搓抓均勻，靜置五分鐘等待醃製入味

3將魚條均勻裹上地瓜粉，放置等待魚條表面微濕


4準備油鍋加熱，可放少許番薯粉入油鍋，若發現番薯粉快速浮起，粉塊周圍有密集氣泡，表
示可將魚條放入，炸至金黃色澤即可起鍋


5另外準備炒菜鍋，爆香蒜片(爆香完後取出)，倒入高湯，以些微太白粉+水勾芡


6將切條的火龍果、水梨、炸好的魚條放入拌炒(魚條放入後即可關火)，均勻的沾上醬汁即可起鍋


7小提醒：因為食材都是熟的可以直接吃，所以拌攪均勻即可起鍋，不需要在鍋中攪拌太久

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