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標題: 百花素九孔 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-6-27 15:56
標題: 百花素九孔

【材　料】
鮮香菇 6朵
洋菇 6朵
素魚薑 150g
薑末 5g
紅辣椒末 5g
九層塔末 5g
香菜末 5g
脆酥粉 15g

【調味料】
香菇素蠔油 2大匙
細砂糖 1茶匙
香油 1茶匙

【做　法】
1.鮮香菇和洋菇洗淨去蒂頭，瀝乾水份備用。

2.熱油鍋，加入少許沙拉油燒熱，以中火爆香薑末和紅辣椒末，加入所有調味料拌炒均勻成淋醬備用。

3.依序取作法1洋菇沾上少許太白粉（份量外）鑲入香菇傘內，周圍填上適量素魚漿黏合，表面再裹上脆酥粉即為素九孔。

4.熱油鍋至油溫約170℃，放入作法3的素九孔，炸約3分鐘至素九孔浮起即可起鍋，瀝乾油脂擺盤，淋上作法2淋醬再撒上少許九層塔末和香菜末即可。

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