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標題: 麻辣鐵板雞丁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-6-26 10:44
標題: 麻辣鐵板雞丁
【材　料】

雞胸肉 300公克
小黃瓜丁 50公克
紅蘿蔔丁 50公克
辣椒片 15公克
蒜末 15公克
花椒粒 5公克
太白粉水適量
沙拉油 2大匙
【調味料】

鹽 1/2小匙
雞精粉 1/2小匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
辣椒醬 1小匙
辣椒粉 1/4小匙
水 100cc

【做　法】

1.雞胸肉切丁備用。

2.將小黃瓜丁、紅蘿蔔丁放入滾水中以大火汆燙至熟，撈出瀝乾備用。

3.將所有調味料拌勻成調味醬汁備用。

4.取一平底鍋燒熱後，加入沙拉油燒，放入辣椒片、蒜末、花椒粒以小火爆香，再放入作法1的雞胸肉丁改以大火煎至表面呈漂亮的金黃色時，加入作法3的調味醬汁，蓋上鍋蓋燜約3分鐘，開蓋以太白粉水勾芡，再加入作法2的小黃瓜丁、紅蘿蔔丁拌勻即可。

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