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標題: 歌樂山雞丁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-6-26 10:41
標題: 歌樂山雞丁
【材　料】

雞腿肉 200公克
乾辣椒 40公克
蔥 2根
薑絲 10公克
【調味料】

A.醬油 1大匙
雞蛋 1/2顆
太白粉 1大匙
料理米酒 1小匙
B.鹽 1小匙
味精 1小匙
花椒粉 1/2小匙

【做　法】

1.雞腿肉切小塊後，加入調味料A的醬油、雞蛋、料理米酒抓勻後，再加入太白粉拌勻，備用。

2.乾辣椒切小塊、蔥切段備用。

3.熱油鍋至約160℃，放入作法1的雞腿肉塊，以中小火炸至金黃酥脆後撈起，備用。

4.將作法3鍋中的沙拉油盛出（僅留少許沙拉油），開中火，爆香作法2的蔥段、薑絲及辣椒乾塊，再放入作法3的雞腿肉塊，略翻炒後加入調味料B炒勻即可。

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