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標題: 清湯牛腩 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-6-20 10:49
標題: 清湯牛腩
材料
生抽及老抽 - 250毫升
牛腩 - 1千克
薑 - 4片
蔥 - 2條
紹酒 - 2湯匙
水 - 1-1/2公升
冰糖 - 40克
八角 - 4粒
果皮 - 1/3個

獻汁
清雞湯 - 500毫升
水 - 500毫升
牛腩湯 - 50毫升
蔥粒 - 2湯匙

做法
1. 牛腩放滾水內加2片薑及蔥出水10分鐘，取出沖淨。
2. 燒滾水及其餘材料，加入牛腩後改用中慢火煮50分鐘，離火後焗半小時。
3. 煮滾汁料。
4. 牛腩切件，淋上清湯及蔥粒，伴時菜及麵條享用。

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