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標題: 羅漢燴素餃 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-6-20 10:48
標題: 羅漢燴素餃

【材　料】
素水餃 10顆
泡發香菇 15公克
青江菜 50公克
竹筍 30公克
油炸豆包 30公克
紅蘿蔔 15公克
素高湯 300㏄

【調味料】
水 200㏄
鹽 1/2茶匙
香菇精粉 1/2匙
白胡椒粉 1/2茶匙
太白粉水 2茶匙
香油 1匙

【做　法】
1.熱油鍋，將水餃放入鍋中，以中火炸約3分鐘熟後撈起瀝油擺盤。

2.泡發香菇、青江菜、竹筍、豆皮、紅蘿蔔切絲後，放入滾水中汆燙約20秒，撈起沖冷水，瀝乾備用。

3.取鍋，加入素高湯煮滾後，加入作法2的食材和鹽、香菇精粉、白胡椒粉混合拌勻，開小火煮滾後，以太白粉水勾薄芡再關火，加入香油，調勻後淋至作法1的餃子上即可。

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