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標題: 涮牛肚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-6-16 08:46
標題: 涮牛肚

主料：牛百葉

配料：辣椒油芝麻醬

工具：細竹簽

1.本來要買生的牛百葉自己回家制作的，因為店裡沒有生的，店家又一再解釋，牛百葉顧名思義一百張，要逐張的洗，回家我是做不來，於是，在她的指引下，買了做熟的百葉。百葉逐張用刀片下來，備用。

2.將逐張片好的葉子，改刀小片以利於穿竹簽上，因為是自家食用，塊頭相對賣家，還是以食用為主，便沒有那麼小巧精致了。

3.細竹簽洗淨之後，將切好的百葉逐個穿上竹簽。

4.將竹簽全部穿好備用。

芝麻醬蘸料制作

1.取一份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻，先加入涼開水拌勻的好處是麻醬不容易泄。

2.然後加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。

3.調拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了，此醬料用作火鍋涮料更棒。

4.准備一碟辣椒油。

5.用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用。

6.將穿好的肚串放入鍋內涮。

7.大約涮一兩分鐘即可。

8.將串放入一深口缽內，澆入涮鍋的湯，端上桌即可食用。

食用方法：

1.在缽內取一串肚串，將肚串的末端放在缽的沿上。

2.然後輕輕拉動竹簽，百葉便會擠在竹簽的頂端，這樣做方便蘸料和食用。

3.蘸上芝麻醬即可開吃。

4.喜歡辣的可以再蘸一下辣椒油。

在外面食用的時候，攤主是論份賣的，一桶算是一份，沒計算裡面是多少串，然後給兩份味碟，一份芝麻醬，一份辣椒油，自己制作，也初具味道，最關鍵一條是，這邊沒賣的，回家解饞也不是那麼現實，自己制作以慰自己，是最方便的。
蘸了麻醬之後，再裹一層辣椒油，然後送入口中，用舌尖去一層層剝肚串的滋味，是一種滿足與享受。
之前有一位一起工作的大姐，看我拿著一吹風機在辦公室裡搞修理，曾經笑著說那麼一句：“你什麼都會了，讓別人吃什麼？”吃涮牛肚的時候，又想起了她的話來，每樣東西都學著做之後，讓別人怎麼活，呵呵，我這是權益之計，因為沒賣的的，等我回家看爹媽的時候，還是會繼續去支持別人的生意。不過，自家制作的，老實說，不算遜色啊。

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