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標題: 豆瓣鮮鱸魚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-6-14 08:03
標題: 豆瓣鮮鱸魚
材料

鱸魚1條(1斤)、板豆腐2塊、蔥2枝、蒜3粒、薑1片。

調味料

辣豆瓣醬3湯匙、酒釀2湯匙、糖1湯匙、太白粉少許、水2杯、沙拉油4 湯匙。

作法

(1)魚去鱗、鰓、肚，洗乾淨在背面斜刀劃4～5刀。
(2)豆腐切紅燒片。
(3)切蔥花、薑末、蒜末。
(4)魚用兩面煎六分熟。
(5)用油3湯匙將辣豆瓣醬炒香，放下蔥花、薑末、蒜末爆香，加水2杯，下豆腐、魚、糖、酒釀同煮，悶入味後勾薄芡。

小偏方

紅色的辣豆瓣醬，令人食慾大增；酒釀、糖的加入則可緩和辣的口感，別有一番風味。

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