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標題: 雲南風味魚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-6-12 19:21
標題: 雲南風味魚
材料虱目魚1尾、絞肉100公克、蔥1根、薑2片、鹽、香油少許\

紅燒料高湯2大匙、醬油1匙、米酒1匙、太白粉水少量、辣椒絲、蔥絲適量
1剔肉
虱目魚取出魚鰓、魚肚、魚骨，用湯匙將魚肉刮出，小心必須留下完整魚皮。
2填塞
魚肉、蔥、薑剁碎，加絞肉剁成餡料，魚皮內先抹太白粉，塞餡至魚皮稍微鼓起。
3蒸熟
4紅燒
另起熱鍋，高湯中放入醬油、米酒炒香勾芡後，淋入鋪上辣椒絲、蔥絲的魚身。

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