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標題: 杏鮑菇炒蒟蒻 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-6-9 10:11
標題: 杏鮑菇炒蒟蒻
菜單設計卅振興醫院營養師蘇素滿

示範廚師卅振興醫院營養室廚師姜金妍

● 說明：

蒟蒻搭配口感滑嫩的杏鮑菇、富含維生素Ａ的胡蘿蔔，是一道充滿春天氣息的料理。蒟蒻是水溶性纖維，幾乎沒有熱量，吃下肚子還能幫忙吸水，增加飽足感，有助排便，加上杏鮑菇和胡蘿蔔的天然甜味，風味獨特，口感好。

這道菜不僅適合一般人，也可不加鹽、不加蠔油，讓食材展現自然風味，糖尿病和心血管疾病患者也能吃。

● 步驟：

1.蒟蒻板切片，中央畫一刀。

2.一端反摺，做成蒟蒻花，先川燙。

3.杏鮑菇和胡蘿蔔切片。

4.胡蘿蔔先爆香，再加入蒟蒻花、杏鮑菇，可用蠔油調味，略勾薄芡可使蒟蒻更入味，食材炒軟即可起鍋。

‧熱量卅44Kcal
‧蛋白質卅0.7g
‧醣類卅3.5g
‧油脂卅3g

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