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標題: 芒果芝士鬆餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-6-8 09:04
標題: 芒果芝士鬆餅
材  料  :  ( 份量 : 大約 5 - 7 杯大杯 Size )
低筋粉 (薛好) 56 克
高筋粉 (篩好) 70 克
泡打粉 (篩好)  5 克
全蛋 (大約2隻)  56 克
無鹽牛油 (室溫) 116 克
鮮奶  58 克
鹽  1 克
砂糖  93 克  (可滅 5 克)
芒果 (攪蓉) 40 - 50 克
芝生粒 (刨碎)  20 克  ( 亦可改用忌廉芝士 )

做  法  :
(1) 焗爐預先預熱 160 度火 / 15 分鐘。
(2) 芝士刨碎 /  低筋粉 + 高筋粉 + 泡打粉 (篩好)  /  牛油 (室溫) ~ 備用。
(3) 先將牛油 (室溫) + 砂糖 + 鹽放入缸內用電動打蛋器 (1號速) 拌勻。
(4) 加入雞蛋 1 只放入缸內用 (5號速) 打至少許傑身 ~ 停機。
(5) 再加入雞蛋 1 只放入缸內用 (5號速) 繼續打至少許傑身 ~ 停機。
(6) 加入已薛好低筋粉 + 高筋粉 + 泡打粉放入缸內用 (1號速) 攪拌完全沒有粒狀即可 (不而拌太久) 。
(7) 加入鮮奶放入缸內用 (1號速) 攪拌勻 ~ 停機，然後加入已預先攪成芒果蓉用膠挖輕拌2-4下 ~ 即可。
(  亦可以完全將芒果果醬攪拌勻 )
(8) 將麵糊倒入鬆餅杯 Muffin 內 (@75 - 100 克 / 1 杯) 6-7成滿  及放入少許芝士碎在麵糊面上。

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