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標題: 桂花蘋果蛋糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-6-7 08:24
標題: 桂花蘋果蛋糕
材料 (20CM模的份量)
牛油       150克       　
幼糖       135克+15克       　
蛋       3個       　
低筋粉       300克       　
泡打粉       1湯匙       　
梳打粉       1/4茶匙       　
乾桂花       1.5湯匙       　
雜香料 / 玉桂粉       1/4茶匙       　
溫牛奶       1/3杯       　
蘋果       2個       　

製作
1.       預熱焗爐180度。
2.       蘋果去皮切成薄片，其中一個再斜刀切成小片備用。
3.       把一個份量的小片蘋果用小鍋炒，先用少許牛油起鍋，再加入15g糖和雜香料同炒至蘋果軟身。
4.       把乾桂花泡入溫牛奶中一會，再加入鍋中和蘋果片同煮，放涼。
5.       牛油和糖打勻，再把蛋逐個加入打滑。
6.       把低筋粉、泡打粉和梳打粉拌勻過篩，拌入（5）中。
7.       把4中煮過的有味牛奶和蘋果用篩隔開，把有味牛奶拌入麵糊中。
8.       再把炒過的蘋果拌入麵糊中。
9.       將麵糊倒入模中，再鋪上蘋果片，焗1小時左右。
10.       焗好後放涼，灑上糖粉即可。

心得
桂花份量可依個人喜好增減。另乾桂花在國貨公司、中藥鋪、南貨鋪和烘焙材料店有售。

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