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標題: 去除5類食材毒素的基本方法 [打印本頁]

作者: momo129 時間: 2013-6-5 11:26
標題: 去除5類食材毒素的基本方法

你知道嗎？我們吃下去的食物裡含有不少「有害物質」，例如蔬菜、
水果中多少都有農藥或化學肥料的殘留；而肉類、魚類裡也可能存在著人工飼料、抗生素。

此外，在各式各樣的加工食品當中，更不乏大量色素、防腐劑等恐怖添加物，
乃至於大環境所造成的細菌污染、放射性物質等問題。
對我們的身體來說，這些物質當然是有害而無益的「毒素」，
所以，為了降低被「毒害」的可能性，那麼，在食用之前，請務必照著本文的方法，
好好去除各類常見食材中的「毒」！

• 蔬菜／
根莖類的蘿蔔、馬鈴薯等容易帶有泥巴，削皮之前應先沖水，
並用小刷子將表皮刷洗乾淨，以免污泥沾染到要食用的部份。葉菜類如高麗菜、
西生菜等，應先剝掉最外層的葉子，再用水仔細清洗每片菜葉。
若仍擔心有害物質殘留，可先汆燙數秒，撈起後再行烹調。

• 水果／
連皮吃的番茄、芭樂、櫻桃等，食用前應清洗2～3次；
但洗草莓時不要將蒂頭去掉，用活水輕輕洗淨即可，待食用時再拔除。
至於需去除外皮的柳丁、葡萄柚等，也應先用水和海綿洗淨，
避免殘留農藥或泥土沾黏在手上。

• 肉類
／牛、豬、雞等肉類去除脂肪後，先用水清洗，再放入滾水汆燙去除血水和油垢。
另外，解凍過的肉塊不宜再放回冰箱冷凍，以免造成汙染。
烹調時，無論是煎、烤、煮、炸等方式，都能藉由高溫消滅大部分細菌。

魚類／切除魚頭、清理魚鰓、刮掉魚鱗，然後剖開魚肚、清掉內臟後再用清水洗淨。
洗時要把魚肚切口處對準流水處，徹底洗淨魚血及魚體。
烹調時宜煮熟，避免細菌感染。

• 加工食品／
餅乾、糖果、泡麵、肉鬆、香腸、罐頭、魚丸、醬油……都是加工食品，
其實很難避免。但為了健康，除了盡量少吃之外，對於過度精製、
加工繁複的食品，還是能免則免。此外，合格加工食品的外包裝上應該都有標示添加物的種類，
食用前宜先確認清楚。

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