百果素燒鰻.jpg (18.51 KB, 下載次數: 3)
2013-6-5 08:17 上傳
【材 料】
白果 80公克
素燒鰻 4條
紅蘿蔔 20公克
碧玉筍 40公克
薑 10公克
葵花籽油 1大匙
太白粉水 適量
【調 味 料】
素蠔油 1茶匙
細砂糖 1/4小匙
香菇粉 1/4小匙
鹽 少許
素烏醋 少許
香油 少許
水 100㏄
【做 法】
1.素燒鰻切段；熱油鍋至油溫約160℃，放入素燒鰻段油炸至酥脆上色，撈出瀝油，備用。
2.碧玉筍洗淨切段；薑洗淨切片；紅蘿蔔洗淨切片，備用。
3.取作法2紅蘿蔔片和白果一起放入滾水中汆燙，撈出瀝乾水分，備用。
4.熱鍋倒入葵花籽油，爆香薑片，加入作法2碧玉筍片快速拌炒。
5.於作法4鍋中放入作法3白果、紅蘿蔔片，加入所有調味料煮至滾沸，放入作法1素燒鰻段拌勻，燒煮至入味倒入適量太白粉水勾芡，再淋上香油即可。
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