椒鹽杏鮑菇.jpg (15.2 KB, 下載次數: 1)
2013-6-5 08:16 上傳
【材 料】
杏鮑菇 300公克
香菜 5公克
辣椒末 5公克
薑 5公克
【調 味 料】
A.高鮮味精 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
B.胡椒鹽 少許
【做 法】
1.香菜、辣椒、薑洗淨切末，備用。
2.杏鮑菇洗淨切塊，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，備用。
3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。
4.熱鍋倒入少許葵花籽油，爆香作法1薑末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時可依個人喜好，搭配少許胡椒鹽食用。
作者: champion4326 時間: 2013-6-6 16:23
可以請問好友版主,這道菜有親自做過嗎?
沒有沾粉,表皮會不會太乾硬.印象中炸杏鮑菇好像都有薄粉.
之前自己有作過,有沾粉,炸後須速吃完,因為回潮很快.
這是一道方便又好吃的小菜,很適合下酒.
版主辛苦了,謝謝!!!
作者: nono37 時間: 2013-6-6 16:31
其實杏鮑菇不裹粉炸起來也不會乾硬
前幾天才弄一些吃過
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