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標題: 鰻魚丸 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-6-4 10:43
標題: 鰻魚丸
材　料：海鰻             12兩
            (1)鹽             1/2茶匙
               太白粉          11/2茶匙
               水             1/2杯

      作  法：1.海鰻洗淨去中骨片下魚肉片。
               2.用刀背重力拍打魚肉片後，用不銹鋼湯匙刮下
               　魚肉，剁碎成漿狀。
               3.用手順單一方向攪動，並陸續加入(1)料至成
                  粘糊狀，放入水中，成半漂浮型態即可。
               4.以手握魚漿擠壓出成球狀，以小湯匙刮下放
                  入溫水中。
               5.俟全部做妥後，以中火煮熱湯撈起即可。

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