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標題: 宮保素雞丁 [打印本頁]

作者: nono37    時間: 2013-6-3 10:43
標題: 宮保素雞丁

【材  料】
素雞丁 250公克
青椒 15公克
乾辣椒段 20公克
花椒粒 10公克
油炸花生 50公克
葵花籽油 1大匙
水 60㏄
太白粉水 適量

【調 味 料】
醬油 1小匙
細砂糖 1/4小匙
香油 少許


【做  法】
1.青椒洗淨去籽,切小片備用。

2.熱油鍋至油溫約160℃,放入素雞丁油炸約1分鐘,撈出瀝油,備用。

3.另熱一鍋,倒入葵花籽油,以小火爆香花椒粒後撈出花椒,再放入乾辣椒段炒香。

4.於作法3鍋中放入作法1青椒片快速拌炒後,再放入作法2素雞丁、水以及所有調味料拌炒均勻後,以少許太白粉水勾芡,放入油炸花生炒勻即可。




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