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標題: 口感Q彈恐是假食物　慎選米粉冬粉 [打印本頁]

作者: 藍蝶 時間: 2013-5-30 00:27
標題: 口感Q彈恐是假食物　慎選米粉冬粉
作者：華人健康網記者黃曼瑩／台北報導 | 華人健康網 – 2013年5月29日下午11:42

吃起來Q彈、不易爛，口感上的確比較好，通常是假食物。（攝影／ …

近來毒澱粉事件如滾雪球般，曾幾何時大家最愛吃Q彈的肉圓、粉圓、黑輪與豆花等，都沾上化製毒性成份，台灣人「食不安心」，專家提醒，大家最喜歡追求「彈牙」口感，吃起來Q彈、不易爛，口感上的確比較好，不過違背天然定律者，通常是假食物。

民眾到底應該如何辨別真食物與假食物？師大化學系教授吳家誠表示，食物有兩種：真食物和假食物。假食物有些只是不是真材實料，例如用魚漿、花枝充當鮑魚，不至於傷身體；但有些則利用化學品，調配出任何想要的香味、顏色、口感、濃度，這類型的則就會傷身。

目前市場上充斥不少假食物，就連經常作為主食的米粉、冬粉等也有假的。假米粉通常問題在比例上，純米粉的原料是米，假米粉的原料可能是米和玉米澱粉，其中玉米澱粉的比例比米高出許多。

來源雅虎新聞

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