枸杞炒蝦仁.jpg (12.62 KB, 下載次數: 3)
2013-5-29 09:41 上傳
原料：
河蝦仁500克、枸杞子(乾)50克、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、水澱粉、乾澱粉、花生油、雞蛋清、蔥、薑。
製作過程：
1.將河蝦仁洗淨，控乾水分；枸杞子洗淨，用少許開水泡上；蔥、姜拍碎放入碗中，加水適量，使用時把蔥、薑擠一擠，讓蔥、薑汁充分滲入水中(蔥、姜水)。
2.將河蝦仁用精鹽、雞蛋清、乾澱粉漿拌上勁，放入5—6度冰箱30分鐘左右；取小碗放入料酒、精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、蔥姜水，兌成炒菜汁。
3.取鍋置火上，燒熱倒入少許花生油，把鍋四周都沾上油，倒出，再到入花生油，燒至六成熱，把漿好的河蝦仁，用少許油抓散(防止粘在一起)，放入油鍋內，滑熟，倒入漏勺內控油；原鍋上火，倒入炒菜汁和泡枸杞子的水，將河蝦仁下鍋連翻幾下，撒上枸杞子，淋上熱油，起鍋裝盤即可食用。
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