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標題: 生鮮海產避免生食　恐引起病毒性腸胃炎 [打印本頁]

作者: 跑丁車 時間: 2013-5-14 19:13
標題: 生鮮海產避免生食　恐引起病毒性腸胃炎
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新鮮美味的海鮮深受許多民眾的喜愛，但生鮮海產及魚貝類易受生長環境中的「腸炎弧菌或諾羅病毒」污染。腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌，目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。諾羅病毒是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，傳染力及散播力非常快速廣泛，病毒顆粒非常少量(1~10個)即可致病。
腸炎弧菌或諾羅病毒造成食品中毒的主要症狀有噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉及頭痛等，由生食受污染的生鮮海產及魚貝類極可能造成食品中毒。食品中毒涉嫌業者除可處停業、罰鍰處分外，並須移送地檢署處辦，衛生局局長劉建廷呼籲餐飲業者，夏日是發生食品中毒的高峰期，主要是因高溫多濕的環境極適合各種微生物繁殖，一旦食品烹調及保存不當，容易變質腐敗。
宜蘭縣衛生局也提醒，在食品製備、烹調及儲存過程中需注意下列食品衛生安全五要原則：要洗手、要新鮮、要生、熟食分開、要澈底加熱、要低溫保存。

作者: fjung 時間: 2013-5-14 19:16
好文章,很有幫助.

作者: jour868868 時間: 2013-5-14 22:39
不止海鮮，任何食物都應以熟食為上策。

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