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標題: 山東豆腐捲 [打印本頁]

作者: goingkkkkk 時間: 2013-5-9 02:13
標題: 山東豆腐捲
食材
板(老豆腐) 5塊絞肉半斤冬粉 3把香菜末適量

醃料
蔥末 2湯匙薑末 1湯匙鹽 2小匙酒 1湯匙白胡椒粉半湯匙香油 3湯匙

麵皮
麵粉 1斤熱水 1碗冷水半碗

作法
1麵粉一斤加上一碗煮開的熱水，先慢慢加入熱水將麵粉和勻，再加入冷水
，揉成麵糰後用濕毛巾覆蓋，醒麵30分，之後再將麵糰反覆揉合至光滑，
切小塊搓成長條後切小塊，壓扁後擀成麵皮

2先將冬粉泡水泡軟後，切碎或剪碎，後將肉先加入醃料後攪拌均勻，加入
捏碎的板豆腐及冬粉跟香菜末，調和均勻後備用


3將餡料均勻塗抹在麵皮上後，從邊緣捲起後，將兩邊捏合，切去不規則麵皮


4捲成一條條後即可放入蒸鍋內，水開後大火蒸10~15分鐘(視豆腐捲的大小)


5蒸熟後灑冷水，拿出放置稍涼後可切開小塊來吃，再沾點蒜泥辣椒醬油

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