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標題: 龍鳳串翅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-4-8 08:31
標題: 龍鳳串翅
材料：
雞翅15對，火腿3兩，筍一個，酒，鹽，味精酌量。

作法：
1雞翅洗淨，斬去第二節翅尖部份留用。
2：第一節雞翅的倆根細骨，用開水一泡，即可抽出備用。
3：將火腿，竹筍切成與抽出之雞骨相同長短之細修，男後分別串入雞翅原細骨位置中，一支雞翅串一支火腿，一支筍。
4：將串好的雞翅，排在中形的蒸碗，雞皮向下，斬下的第二節翅尖可放碗底墊底，酒，鹽各一匙，水2匙、味精少許，後放入蒸籠，蒸一小時。
5：蒸好翅膀，倒入盤中，湯汁煮沸勾芡澆在翅膀即可。

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