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標題: 苦瓜釀肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-4-7 19:14
標題: 苦瓜釀肉
菜系：川菜

基本特點四川風味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效.

基本材料苦瓜750克,去皮豬肉300克,雞蛋1個,熟豬油1000克.

特點：四川風味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效.

烹飪方法：苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟後去水.豬肉剁成泥,冬菇,蝦切碎
　　　　　加雞蛋,麵粉,濕澱粉精鹽調成餡,塞入苦瓜段,用濕澱粉封兩端.放
　　　　　入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出,豎放在碗裡,撒上蒜瓣,加醬油上籠
　　　　　蒸熟.將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開,加味精,濕澱粉勾芡,苦瓜翻
　　　　　扣盤中澆汁即可

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