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標題: 奶油乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-4-7 19:13
標題: 奶油乳酪蛋糕
所需材料：

海綿蛋糕 ... 2片(9x4.5吋長形厚2公分)
蛋 ... 5個
糖 ... 100克
乳酪片 ... 2片
洋菜亮光膠 ... 少許
A 料
奶油 ... 25克
奶油乳酪 ... ３1/2瓶(490克)

作法步驟：
烤箱先預熱至160度。
烤時放烤箱下層，烤約60分鐘。
海綿蛋糕先放在模型裡。蛋白蛋黃分開。
A料用直形打蛋器打到完全均勻柔軟。
蛋黃一個一個加入攪拌，拌勻一個再加一個。
蛋白用螺旋打蛋器打到起泡，再加糖打到硬性發泡。
乳酪糊與蛋白泡沫輕輕拌勻倒入模型中。
烤盤中倒入1杯水，模型放入即可烤焙。

備註：
乳酪片切絲撒在蛋糕表面，再塗些洋菜亮光膠即可。
1.這種乳酪蛋糕做法較「鮮奶乳酪蛋糕」容易，而且乳酪味更濃，美味可口，故一次可做兩條大些的蛋糕，當早餐、點心皆宜。
2.此蛋糕配方最特別之處，就是沒有用到麵粉，僅靠蛋白的支撐力量，所以蛋白一定要打硬才行。

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