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標題: 香檳什錦烤海鮮 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-4-2 08:37
標題: 香檳什錦烤海鮮
材料：

明蝦、鱈魚、干貝、蛤蜊

醬汁材料：

特級冷壓橄欖油、鹽、胡椒、檸檬、麵粉、香檳酒（或白葡萄酒）

作法：

1.將四項海鮮材料洗淨擦乾，以鹽醃漬入味再灑胡椒粉，並滴檸檬汁，最後裹麵粉。

2.煎炸鍋到入少許橄欖油煎海鮮，至兩面呈金黃後倒入香檳酒燜煮兩分鐘即可。

◎。選購海鮮。◎

料理的功夫再好，海鮮如果不新鮮，這道菜就算是失敗的。

魚、墨魚必須選購眼睛清澈明亮、肉質堅實者，蝦或龍蝦除了眼睛的特徵之外，外殼具有光澤者較為新鮮。

眼睛混濁、肉質鬆塌，或稍有阿摩尼亞味道的海鮮都不要購買。

海鮮最好能再購買的24小時內吃掉，冷凍保存時，不應完全密封。

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