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標題: 土耳其茄子 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-4-1 09:22
標題: 土耳其茄子
材料：

日本米茄2顆、松子100公克、番茄切半1顆、無糖優格1個、黃檸檬切片1顆、橄欖油3大匙、鋁箔紙2張、印地安麥1杯、紫紅洋蔥切細丁1顆、椰棗切碎15粒、大蒜碎少許、肉桂粉1大匙、茴香籽少許

調味：胡椒少許、香菜剁碎1把、海鹽少許

準備：印地安麥和水以1：1的比例下鍋煮熟

組合：將烤好的茄子切片後，切面一半抹上優格，並且鋪上檸檬片以及香菜裝飾即可食用。

Tips：

1.將印地安麥填入茄子時，要以湯匙盡量壓實，以免切片時麥子與茄子分開。

2.印地安麥可在生機食材店買到，若無可用雜糧米、北非小米等較有口感的米製作。

3.椰棗可以在台北迪化街、高雄三鳳中街、台中的建國市場等地區買到。若無椰棗，則可不加。

作法：

1 拍打米茄至表皮及果肉明顯的分開，用刀切果蒂，但不切斷，將果蒂轉一轉，把果肉拉出剁碎。

2 取出茄子果肉後，茄子皮形成一個袋狀，加入少許鹽靜置15分鐘，倒出茄子中所產生的水分。

3 起油鍋，下紅洋蔥、大蒜炒香後續下茄肉、海鹽、肉桂粉、茴香籽拌炒，續下椰棗、印地安麥、松子，再入調味

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