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標題: 椒鹽蝦球 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-3-26 08:48
標題: 椒鹽蝦球
【材　料】
A.草蝦仁  200公克
　蔥  2根
　辣椒  1條
　蒜仁  5粒
B.太白粉  1杯

【調味料】
A.鹽  1/6茶匙
　蛋白  1大匙
　太白粉  1大匙
B.鹽  1/2茶匙
　雞精粉  1/2茶匙

【做　法】
1.草蝦仁洗淨瀝乾後，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處）後，再加入調味料A，拌勻醃漬約2分鐘備用。
2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中，以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份備用。
4.另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，再放進作法3的蝦仁，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可

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