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標題: 關於燒酒雞 [打印本頁]

作者: limpt 時間: 2013-3-23 03:07
標題: 關於燒酒雞
今天晚上煮了燒酒雞

材料有放川芎，當歸，蔘鬚，枸杞，紅棗，薑和兩瓶米酒

一般在煮燒酒雞時，都會把酒跟水的比例混合，看個人口感，如果擔心酒味過重難以入口，有些則用火燒酒去酒精成分

或先大火煮開後，再轉小火煮熟

但今天用了全酒，也打開蓋子煮了20幾分鐘

但湯頭還是一樣有濃濃的酒精味

不知道是不是要用火去燒酒精味道才會比較淡

但又怕廚房著火

作者: honor0619 時間: 2013-3-27 12:08
不管是用葡萄酒白蘭地還是米酒一定得把酒精給燒掉這樣香氣才會出來
至於廚房著火到不用擔心酒精只會沿著水平面燒而已

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