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標題: 咖哩蔬菜湯 [打印本頁]

作者: goingkkkkk 時間: 2013-3-22 21:17
標題: 咖哩蔬菜湯
材料

三角油豆腐 3塊鮮香菇 2朵茄子 1/2條洋蔥
1/2個紅甜椒 1/3個黃甜椒 1/3個紅蘿蔔 50
公克玉米筍 40公克四季豆 2支蒜末 10公克
薑末 10公克蔬菜高湯 600㏄

調味料

咖哩粉 20公克咖哩塊 20公克辣椒粉 2公克

做法

1.三角油豆腐、鮮香菇、玉米筍均洗淨；茄子
洗淨去蒂；洋蔥、紅蘿蔔均洗淨、去皮；紅甜椒、
黃甜椒均洗淨、去蒂及籽；均切成小滾刀塊備用。

2.四季豆洗淨切段，放入滾水中汆燙至變為翠綠
色，撈出瀝乾水分備用。

3.熱鍋倒入3大匙沙拉油燒熱，放入蒜末、薑末
炒出香味，再放入辣椒粉炒勻，加入所有作法1
材料充分拌炒均勻。

4.將咖哩粉加入作法3鍋中繼續拌炒均勻，再加
入蔬菜高湯大火煮開，改中小火續煮約15分鐘
，放入咖哩塊拌煮至
完全均勻，最後放入作法2燙好的四季豆即可。

蔬菜高湯

材料

橄欖油 40公克水 4000cc 紅蘿蔔 75公克白蘿蔔
50公克西芹菜 80公克番茄 40公克白菜 100公
克洋蔥 120公克蒜頭 80公克

做法

所有蔬菜切細，先將洋蔥、蒜頭放入油中炒煮
，再將所有蔬菜放入鍋中加水，以慢火煮80分
鐘即可

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