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標題: 八珍鹹粥 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-3-22 15:23
標題: 八珍鹹粥
所需材料：

圓糯 ... １1/2飯碗
清水 ... 1鍋(約30飯碗)
雞雜 ... 1付
火腿粒 ... 2大匙
豇豆 ... 150公克
蝦皮 ... 2大匙
鮮蚵 ... 150公克
海參 ... 1條
太白粉 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
A 料
鹽 ... 2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
薑汁 ... 1/2大匙

作法步驟：
米洗淨加入清水，煮滾後改用小火慢熬。
雞雜、豇豆洗淨，切成小塊粒，用滾水先燙一遍；然蚵洗淨瀝乾，用太白粉拌勻，以滾水燙煮 1 分鐘；海參洗去內臟，切成大丁粒，用滾水煮 5 分鐘。以上各料燙煮後要撈起浸在冷水中。
所有配料和 A 料加入熬煮的粥中，續煮 5 分鐘即可盛食，食前可撒些胡椒粉。

備註：
八珍可集中家裏的剩飯、剩菜一起煮食，是種簡便的餘物利用。

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