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標題: 馬蒂的超好吃雙層巧克力蛋糕 [打印本頁]

作者: stes5125 時間: 2013-3-22 13:33
標題: 馬蒂的超好吃雙層巧克力蛋糕
食材及份量

10-12人份:
無糖巧克力 750g
無鹽奶油(常溫) 900g
紅糖 530g 蛋(大) 3個
低筋麵粉 530g
蘇打粉 10g
鹽 3g
白脫牛奶 120mL
熱水 235mL
香草精 10g
低糖巧克力碎片 500g
無鹽奶油(常溫) 900g
牛奶 320mL
草精 5g
糖粉 500mL

做法

1.將烤箱預熱到190度。在兩個直徑24公分的蛋糕烤模上抹上奶油。
2. 將無糖巧克力放入鍋中以低溫加熱(不要燒焦)，並持續攪拌。巧克力融化後關火，並放在一旁冷卻。
3.將奶油和紅糖用電動攪拌機攪拌均勻
4.加入一個蛋，繼續攪拌
5.加入融化的巧克力醬
6.在另外一個碗中加入低筋麵粉、蘇打粉和鹽攪拌
7.攪拌好後，將粉和白脫牛奶加入巧克力糊當中慢慢攪拌
8.慢慢加入熱水和香草精
9.將麵糊倒入準備好的2個烤模中放入烤箱烤30分鐘，烤到從中心插入竹籤也不會有麵糊沾黏即可。
10. 將烤模從烤箱取出後放置5分鐘。
接著小心的將蛋糕從烤模取出，並放在網子上冷卻。
11.在烤蛋糕的期間，準備巧克力醬。將巧克力碎片和奶油放入小鍋中以低溫加熱(不要燒焦)，並持續攪拌。巧克力融化後關火。
12. 在鍋中加入牛奶及香草精，攪拌至巧克力糊變得滑順。
13.將巧克力糊和糖粉放入攪拌機中，攪拌均勻。
14. 將攪拌好的巧克力糊放入冰箱約1小時，並且每隔15分鐘拿出來攪拌一次以免巧克力糊變硬。
15.用抹刀在下層蛋糕的上面抹上約4mm厚的巧克力糊
16.將上層蛋糕放在下層蛋糕上，並將巧克力糊抹在周圍及上方。在周圍塗上約4mm厚的巧克力糊之後，剩下的塗在上方。
17. 放置數小時後即可享用。這是可以切成10-12塊的大蛋糕。我個人認為放至第二天是最好吃的！

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