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標題: 花椰菜久煮營養流光光 [打印本頁]

作者: momo129 時間: 2013-3-20 00:20
標題: 花椰菜久煮營養流光光

十字花科的花椰菜，當中的硫化物具有抗氧化的保健功效。但是，硫化物為水溶性，
一旦遇熱就會被破壞，營養全流入水中，且水煮時間愈長、
流失的養分就愈多，平均烹煮5分鐘流失15%、10分鐘則已流失40%。

營養師建議，烹調十字花科食材時，用蒸的方法不直接接觸水，或者採少量分批快燙的方法，
縮短燙煮的時間，都可避免營養流光光。

作者: 藍蝶 時間: 2013-3-20 10:51
花椰菜本來就具有抗癌細胞的功效

為了怕營養成份流失，我看以後都生吃好了

保證營養成份不會流失

作者: santiago 時間: 2013-3-20 13:27
花椰菜真的是有營養價值的食物
所以美國人餐桌上常有這個配菜
不過這花椰菜是普遍美國小朋友最討厭的

妳叫他吃他跟妳翻白眼這情節出現很多電視和現實生活裡
是真的..因為啊美國人終其一生都不知吃了多少花椰菜
這花椰菜也是美國每一州鐵板燒餐廳的配菜之一

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