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標題: 甜米糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-3-19 09:16
標題: 甜米糕
所需材料：

糯米 ... 3飯碗(尖、圓皆可)
紅糖 ... 1/2飯碗
清水 ... ２1/2飯碗
豬油 ... 6大匙
桂花醬 ... 1/2茶匙
葡萄乾 ... 3大匙

作法步驟：
米洗淨，加糖水(紅糖於清水)入電鍋煮熟(飯呈紅糖色)，趁熱加入豬油、桂花醬拌勻。
取一方型淺盤，倒入拌好的糯米飯並壓平，撒下葡萄乾做飾花，待涼透切成菱形即可取食。

備註：
糯米因新舊不同，用水量極難控制，煮得太軟或生硬都不宜做米糕。因此，可先用滾水把米煮至七分熟，撈起移入蒸籠或蒸鍋蒸至熟透最好，蒸時要注意翻動、攪拌及略灑清水。唯此法手續多故以電鍋煮法講述。

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