巧克力漆風蛋糕.jpg (39.97 KB, 下載次數: 4)
2013-3-19 09:14 上傳
【材 料】
1.蛋白 5個
砂糖 50公克
2.苦甜巧克力 35公克
3.低筋麵粉 125公克
泡打粉 1/2大匙
小蘇打份 1/4小匙
鹽 1/4小匙
可可粉 35公克
4.細砂糖 100公克
5.蛋黃 4個
水 125公克
沙拉油 75公克
【做 法】
1 巧克力切成5MM細粒，材料3過篩，將材料3、巧克力與材料4混和備用。
2 將材料5.加入作法1中，用打蛋器充分攪拌至糖溶解
3 蛋白打發至大泡泡後，開始分3次加入砂糖持續打發至乾性發泡
4 將步驟2麵糊加入步驟四蛋白霜中，用橡皮刮刀由下而上撈取的方式，扮勻至光滑均勻。倒入模型中，以150度烘烤約45分鐘，出爐後到扣放涼再脫膜
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