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標題: 泰式椰汁雞肉湯 [打印本頁]

作者: jasonsu0916 時間: 2013-3-18 22:11
標題: 泰式椰汁雞肉湯
食材南薑雞胸肉鴻禧菇辣椒香菜檸檬葉香茅紅蔥頭
醬料魚露椰糖辣油椰漿檸檬汁

製作
1. 先將雞胸肉切薄片，南薑切片，香茅拍壓後，切成段，紅蔥頭切成末，
檸檬葉撕成小片狀，辣椒去籽，切片狀
2. 拿出湯鍋, 倒入椰漿(可以全部都是椰漿，但建議加入一半的水，依你自己喜歡
的濃郁度調整，我喜歡較清爽，所以水放較多)，椰漿中小火滾之後，
放入雞肉片及南薑，再放入鴻禧菇以及香茅，紅蔥末，檸檬葉
3. 加入魚露，椰糖，一些檸檬汁煮滾後，試味道(需是微酸微甜的口味)，
不夠鹹可以再加一些鹽調味
4. 盛入碗裡，用香菜葉跟辣椒點綴，再滴入幾滴泰國辣椒油

備註
1. 泰式香料請用新鮮的，味道較好，可以去東南亞雜貨店找找看
2. 菇類可以換其他類的，如蘑菇，雪白菇，草菇等香氣不大重的菇類
3. 沒椰糖可用一般糖代替

最主要的食材是南薑，南薑風味跟一般嫩薑或老薑不同，
所以不建議用其他薑代替，當然你若不介意還是可以用啦
如果不想吃雞肉，也可以換成豬肉或海鮮都可，
很簡單的製作方法，大家可以試試看

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